Benoît et Julie sont à table.

Pascal arrive avec une serviette pliée sur le bras, comme un serveur, avec plusieurs plats dans les mains. Il sert d’abord Julie, plus Benoît.

Pascal

Le poisson pour Madame… Et la viande pour Monsieur.

Benoît

À quoi tu joues ? Ah, j’ai compris ! C’est ça ton nouveau travail : serveur ?

Pascal continue son jeu.

Pascal

Du pain pour Madame ? Ah, non, Madame ne mange pas de pain. Monsieur prend de l’eau gazeuse ?

Benoît

(jouant) Un peu d’eau gazeuse, oui, s’il vous plaît.

Julie

Et pour moi, de l’eau plate.

Pascal arrête son jeu et s’assoit.

Pascal

C’est fatigant d’être serveur. Tu permets, je prends de la viande.

Julie

Il y a des légumes ?

Pascal

Ah ! non, il n’y a pas de légumes. J’ai oublié d’en faire.

Benoît

Ça commence bien !

Pascal

Eh, attention ! Je travaille comme serveur, pas comme cuisinier !

Julie

Alors, c’est fini, le centre culturel ?

Pascal

Pour le moment, oui. Mais si un nouveau poste d’animateur est créé, j’ai bon espoir de l’obtenir. J’aime vraiment ce métier et comme je m’entends bien avec toute l’équipe…

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Julie et Benoît restent seuls à table.

Benoît

(reprenant le jeu) Garçon, je peux avoir du fromage ?

Pascal passe la tête par la porte.

Pascal

Je regrette, Monsieur, il n’y a pas de fromage. Le fromage n’est pas compris dans le menu.

Julie

Il y a du dessert, alors ?

Pascal

Non plus. Le dessert est en supplément.

Benoît

Et le pourboire, c’est compris dans le menu ?

Pascal s’approche d’eux.

Pascal

Pas besoin de pourboire. Mais il y a la vaisselle à faire, et moi, j’en ai assez fait.

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Deux clients entrent dans le restaurant le Sybarite. Il y a du monde. Pascal passe entre les tables, les bras chargés de plats. Un client arrête Pascal au passage.

Un client

Garçon, ce n’est pas de la viande, ça !

Pascal

Mais si, c’est une entrecôte, Monsieur.

Le client

Vous appelez ça une entrecôte ! J’ai dit bleue ! Bleue, vous comprenez ?

Pascal prend l’assiette avec la viande entamée du client.

Pascal

Ne vous inquiétez pas, je vais en chercher une autre.

Pascal pose l’assiette sur le comptoir et s’adresse au cuisinier.

Pascal

Refais une entrecôte pour la cinq, bleue cette fois.

Le cuisinier

Sois plus précis dans tes commandes. Tu écris bleu, à point ou très cuit, d’accord ?

Pascal

D’accord, mais tu en prépares une autre.

Le cuisinier regarde dans l’assiette.

Le cuisinier

Attends ! Tu rigoles. Il l’a à moitié mangée, son entrecôte !

Pascal

Tu connais la devise de Fernand : le client est roi.

Le cuisinier

Continue comme ça. Tu vas voir la tête de Fernand !

Pascal apporte un morceau de camembert à un client sur une assiette.

Pascal

Voilà, Monsieur. C’est du camembert fermier.

Le client regarde le camembert. Pascal est à côté de lui et attend la réaction.

Le client

C’est peut-être du camembert fermier, mais c’est surtout du plâtre.

Pascal prend l’air étonné.

Pascal

Vraiment ?… Ne vous inquiétez pas, je vais en apporter un autre.

À la cuisine. Pascal pose l’assiette de fromage sur une table et prend un morceau d’un autre fromage.

Le cuisinier

Qu’est-ce que tu fais avec ce fromage ?

Pascal

C’est du plâtre. Le client est roi !

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On voit quatre ou cinq assiettes à moitié consommées. Fernand, Pascal et le cuisinier s’expliquent…

Fernand

(à Pascal) Non, mais regardez-moi ça. Du poisson, de la viande, du fromage ! Quel gâchis ! Mais tu veux ma ruine, ma parole ! (au cuisinier) Et toi, tu le laisses faire ! Tu changes les plats sans rien dire !

Le cuisinier

Ce n’est pas de ma faute : Il n’arrête pas de dire : « Le client est roi ! Le client est roi ! »

Fernand

Le client est roi ! Le client est roi ! Et moi, qu’est-ce que je suis ? Un pigeon ? ou le roi des pigeons ?